高度成熟的行業(yè)背后，是更加激烈的競爭與角逐。這三年，火鍋品牌們不斷在“洗牌與新生”中游蕩。

如今，管控放開，復(fù)蘇趨勢大好，在突破“暗黑封鎖線”后，火鍋品牌們開始想破腦筋，以圖在角逐中突圍。

一方面，火鍋品牌們積極展望新生。海底撈“啄木鳥計劃”下暫時關(guān)停的門店重新啟動；呷哺呷哺再拓子品牌，擴(kuò)張營收曲線；巴奴、朱光玉、后火鍋等品牌快馬加鞭拓店，整個行業(yè)不斷向著千店規(guī)模沖擊。

另一方面，受形勢影響，火鍋品牌們也在不斷調(diào)整戰(zhàn)略方向，或著力加重服務(wù)延伸，或餐廳裝修重塑品牌調(diào)性做升級。與此同時，在糟粕醋火鍋、牛蛙火鍋等細(xì)分品類一躍成為網(wǎng)紅后，各類小眾黑馬品牌憑空出世，小眾特色單品火鍋再翻紅，行業(yè)競爭加劇。

如此情況，在川渝更加明顯。

以四川為例，截至2022年中，四川省火鍋門店數(shù)共計5.7萬家，其中成都火鍋門店數(shù)接近1.8萬家，按照成都總?cè)丝跀?shù)2093.78萬（第七次全國人口普查）計算，每萬人就平均擁有8.4家火鍋店。

在“量”之外，四川火鍋的卷更在于“質(zhì)”。

另有數(shù)據(jù)顯示，目前全國性10家頭部火鍋品牌中，四川火鍋品牌約占比50%，門店數(shù)量占比52.74%，海底撈、小龍坎、蜀大俠等多個頭部火鍋品牌皆從四川誕生。

有業(yè)內(nèi)人士稱，四川成都，既是火鍋的故土，是孵化餐飲品牌的重要戰(zhàn)場，也是火鍋品牌量級發(fā)展的原動力。