自助餐廳裝修中關(guān)于自助餐臺的設(shè)計原則有哪些，下面長沙餐飲裝修公司新尚建筑的工作人來為大家講解一下：

1、便捷性

自助餐廳是顧客自我服務(wù)的用餐環(huán)境，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島臺，也稱為“○”型臺(通常為圓形設(shè)計)，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺，它是顧客較常光顧的區(qū)域，所以島臺的位置很重要，既要顯眼也要合理。通常設(shè)計師會將島臺安排在餐廳的較中央，這樣就能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外，島臺的設(shè)計風(fēng)格也有講究，繁重復(fù)雜的外觀并不適合島臺，因為在這里各式的美味佳肴才是主角，為了不影響顧客對食物的判斷，島臺的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)該以時尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。

2、協(xié)調(diào)性

自助餐廳的自我服務(wù)模式中另一個特點就是顧客的走動多，幾乎每時每刻都會有人在餐廳內(nèi)流動，因此設(shè)計師須合理安排動線，并留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決于有序、有層次的自助餐臺擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現(xiàn)場制作類。將食物歸類擺放在不同的餐臺上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。同時設(shè)計師還要注意餐臺之間的順序和距離。比如，冷食餐臺放在動線入口處、然后再是熱食餐臺、主食餐臺等等，按用餐順序依次陳列下去。餐臺與餐臺之間的距離也應(yīng)該控制好，不要讓食物的氣味混雜在一起，這樣會影響顧客的食欲。

3、細(xì)節(jié)設(shè)計

除了餐臺的擺放，自助餐廳在設(shè)計上還有一些細(xì)節(jié)需要注意。比如照明設(shè)計，餐臺上方的燈光須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無法一眼抓住食客們的眼球，適當(dāng)?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。

此外，安全防護(hù)設(shè)計也很重要，自助餐廳內(nèi)的流動性較大，且顧客手中還端著盤子，所以餐廳地面一定要干凈、防滑，服務(wù)員在給餐臺補(bǔ)給食物時也應(yīng)留意，不要在地上留下水漬油漬，避免顧客滑到。其他設(shè)施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面、臺面的硬角，顧客在取餐時注意力都集中在食物上，所以這些細(xì)節(jié)都是應(yīng)該增加防護(hù)措施的。

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