中國餐飲行業(yè)中，知名的海底撈，他的“高速擴(kuò)張-業(yè)績滑坡-斷臂止損”過程中，是“組織效率、品牌效率與門店規(guī)模”之間的經(jīng)典難題；關(guān)于組織、供應(yīng)鏈、新技術(shù)，這三件能夠改變行業(yè)成本結(jié)構(gòu)的事，也是每個(gè)餐飲人的命題。

在小吃快餐賽道中，絕味示范了成就萬店品牌的動(dòng)作，圍繞“組織”和“產(chǎn)品”兩個(gè)連鎖發(fā)展的核心，其加盟模式建立、供應(yīng)鏈及信息化建設(shè)、全國化布局的每一步打法，幾乎沒有浪費(fèi)任何機(jī)會(huì)，足以作為中國餐飲企業(yè)的重要參考樣本。

以及，火鍋、燒烤、休閑正餐、麻辣燙、包餃餛飩、粉面、小吃、中式快餐、茶飲、咖啡等眾多細(xì)分賽道的代表品牌，萬店、千店、百店規(guī)模中的代表品牌，都作出分析。

并以此來探討從簡單增長到科學(xué)增長、極致的單店模型拆解和重構(gòu)，規(guī)模擴(kuò)張和品牌效率的曲線等關(guān)鍵問題。畢竟2020年，私域流量的話題開始變得格外火熱。獲客成本變高，如何聚集自己的用戶群體，提高復(fù)購率，是品牌都在思考的問題。

用戶不是一個(gè)冷冰的數(shù)字，更不是“流量”，而是一個(gè)個(gè)有情感、鮮活的個(gè)體。 一個(gè)餐飲品牌，要想有生命力，一切運(yùn)營動(dòng)作，一定是以用戶為基點(diǎn)的，這個(gè)用戶就是我們?nèi)粘５念櫩汀?/p>