長沙餐飲設(shè)計認(rèn)為餐飲廚房設(shè)計是依照國家規(guī)范或相關(guān)地區(qū)所定的規(guī)范來進(jìn)行規(guī)劃的,在消防,衛(wèi)生,安全方面都是需要達(dá)到一定規(guī)范的,否則通不了餐飲廚房的審核,也會為以后的經(jīng)營運用埋下許多避免不了的費事。接下來長沙餐飲設(shè)計公司和親們談?wù)劜惋嫃N房設(shè)計要求有哪些。

餐飲廚房規(guī)劃衛(wèi)生要求

餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場所，其衛(wèi)生條件不容忽視，無論是小型餐廳仍是星級飯店對餐廳廚房規(guī)劃規(guī)范的要求最基本的便是衛(wèi)生條件。在餐廳廚房規(guī)劃規(guī)范中規(guī)定將每一個區(qū)域進(jìn)行區(qū)分，熟食區(qū)、炒菜區(qū)、選料區(qū)等等每個區(qū)域完成每一道工序，并且每一個區(qū)域由特定人員進(jìn)行衛(wèi)生處理，既確保餐廳廚房作業(yè)人員的衛(wèi)生條件，也確保消費者的身體健康，更重要的是為餐廳贏得良好的口碑。

餐飲廚房規(guī)劃促銷功用
餐飲廚房規(guī)劃要求在潔凈衛(wèi)生的基礎(chǔ)上還能夠起到促銷的功用，特別是在西餐當(dāng)中，如果將西餐廚房規(guī)劃成一個與餐區(qū)相連同的場所，讓顧客能夠看到西餐的制作過程，不僅能夠讓顧客享受到西餐制作工藝的精深，也讓消費者對于餐廳的食物更加定心，從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

餐飲廚房規(guī)劃曉暢性

餐廳廚房是廚師和服務(wù)業(yè)來往的首要場所，也是作業(yè)流程中人員和貨物最多的場所之一。從飲食原材料的購入到終究成盤入桌都在餐廳廚房完成，所以餐廳廚房規(guī)劃規(guī)范有必要重視曉暢性，包括人員流轉(zhuǎn)的順暢性，物品搬運的曉暢性。餐飲廚房規(guī)劃規(guī)范規(guī)范要求廚房在規(guī)劃之初就要考慮其人流量大的特色，所以將灶臺和質(zhì)料區(qū)分隔，防止廚房作業(yè)人員之間的摩擦，確保整體效率，也為餐廳廚房能夠衛(wèi)生健康供給了必要的條件。

以上便是由長沙餐飲設(shè)計公司介紹的內(nèi)容。