2020年才正式冒頭的預(yù)制菜，在進(jìn)入2022年后，已經(jīng)成為匯聚著餐飲企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、冷凍食品企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、生鮮電商企業(yè)等多類玩家的“大”產(chǎn)業(yè)。

中國預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家。

2023年復(fù)蘇大勢(shì)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再添一把柴，不斷被“熱炒”。

首先是跨界新品牌的不斷加注與老餐飲玩家的拓展。

盒馬、叮咚買菜、京東到家等電商品牌繼續(xù)加重預(yù)制菜產(chǎn)品占比，銷量出現(xiàn)暴漲；全聚德、廣州酒家、眉州東坡、南京大牌檔等越來越多老牌餐飲企業(yè)陸續(xù)推出自己的預(yù)制菜禮盒；呷哺、西貝也官宣加速布局預(yù)制菜賽道。

跨界大佬們也紛紛盯住預(yù)制菜，官宣加重預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投入，從雙匯、順豐、格蘭仕、格力，到近來的絕味食品、蓮花健康、貴人鳥...

其次是在資本層面。

2023年，預(yù)制菜概念股整體不斷拉升。目前，A股市場中布局預(yù)制菜的上市公司合計(jì)30家，2月以來平均漲幅為4.76%，大幅跑贏上證指數(shù)，其中味知香漲23.51%居首，巴比食品、同慶樓、金陵飯店、廣州酒家等漲幅均超過10%。

僅春節(jié)期間，多家預(yù)制菜概念股60日漲幅超過30%，味知香60日漲幅超過40%。

中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師李劍表示，預(yù)制菜是一個(gè)流量產(chǎn)品，幫助上市公司帶來的不僅僅流量，還有資本的關(guān)注。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)共發(fā)生投融資事件超過50起，融資金額超過50億元。預(yù)制菜與“元宇宙”、“碳中和”等大熱概念一同成為投資機(jī)構(gòu)最關(guān)注的賽道。

陸正耀火熱的舌尖英雄預(yù)制菜項(xiàng)目，在2020年1月初透露出項(xiàng)目布局后，3月便宣布完成16億元人民幣B輪融資。

再者，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也在不斷冒出新方向、新思路。

在模式創(chuàng)新上，出現(xiàn)了賈國龍預(yù)制菜不斷“換馬甲”式的精進(jìn)：大店—小店—超大店、零售—電商—快餐—市集。

而在產(chǎn)品層面，今年良之隆食材節(jié)上，安井食品、千味央廚、味知香等多個(gè)品牌均推出預(yù)制菜新品；盒馬鮮食嘗試“預(yù)制春菜”，以時(shí)令蔬菜、時(shí)令水產(chǎn)作為預(yù)制菜產(chǎn)品的重/心。

品牌瘋狂角逐，背后是巨大的市場需求。

今年春節(jié)，全國預(yù)制菜銷售額約1307.53億元，同比增長約43.6%；抖音年貨節(jié)中，相關(guān)年夜飯預(yù)制菜銷售額同比去年增長248%；京東2023春節(jié)假期消費(fèi)趨勢(shì)顯示，預(yù)制菜成/交額同比增長超6倍。

內(nèi)參團(tuán)隊(duì)在今年走訪下沉城市時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同區(qū)域的回收站中均出現(xiàn)不少預(yù)制菜禮盒包裝，而出現(xiàn)的預(yù)制菜禮盒中，不乏有并未在當(dāng)?shù)劓溄宇A(yù)制菜實(shí)體店或開放線上銷售渠道的品牌。

伴隨著預(yù)制菜銷售額的暴漲，從一線城市出發(fā)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的市場教育程度正在進(jìn)一步擴(kuò)展至下沉城市。