8月11日，由全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會指導(dǎo)、中國團(tuán)餐行業(yè)S席經(jīng)營新媒體團(tuán)餐謀主辦、華食展支持的“2022中國團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新力云峰會”以過線上直播形式順利召開。大會聚焦團(tuán)餐組織管理革新、供應(yīng)鏈迭代升級、消費(fèi)新場景打造等前沿議題，深入探討團(tuán)餐市場正面臨的變化及未來趨勢，吸引近萬名業(yè)內(nèi)人士同時觀看。

會上，團(tuán)餐謀重磅發(fā)布了《2022中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報告》，并揭曉了2022中國團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)評選榜單，掀起一波波峰會高潮，讓我們一同回顧峰會盛況！

峰會特邀四位團(tuán)餐行業(yè)大咖——南京梅花餐飲董事長任駿、藍(lán)鼎餐飲董事長鄭丹、北京健坤餐飲集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理溫哲霆、德寶集團(tuán)執(zhí)行副總裁毛武美，圍繞“團(tuán)餐創(chuàng)新力”開展圓桌對話，從行業(yè)、產(chǎn)品、場景、技術(shù)、服務(wù)等不同維度，分享團(tuán)餐經(jīng)營的創(chuàng)新路徑，積極為行業(yè)建言獻(xiàn)策。

在南京梅花餐飲董事長任駿看來，疫情防控新常態(tài)化之下，團(tuán)餐創(chuàng)新力主要在于核心能力的培養(yǎng)，梅花通過進(jìn)一步深耕供應(yīng)鏈，強(qiáng)化OA系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、智慧監(jiān)察、教育系統(tǒng)等信息化平臺，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效的同時，更不忘長期主義的初心。另外，其依托合伙制模式重塑企業(yè)組織關(guān)系，激發(fā)了員工創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)生動力，企業(yè)和個人之間的關(guān)系也更緊密了。

藍(lán)鼎餐飲董事長鄭丹認(rèn)為，團(tuán)餐創(chuàng)新需要回歸餐飲本質(zhì)，重點(diǎn)在原材料、菜品制作等方面下功夫，而這背后涉及供應(yīng)鏈、加工設(shè)備、消費(fèi)者洞察、產(chǎn)業(yè)合作等一系列因素，重中之重是抓住消費(fèi)者的“芳心”，如借助數(shù)字化手段掌握其用餐偏好、攝入熱量、營養(yǎng)等，將消費(fèi)體驗(yàn)做到極致，不能讓速度影響質(zhì)量，小步快跑式的節(jié)奏更長久。

北京健坤餐飲集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理溫哲霆也表示，供餐模式迭代、數(shù)字化改革、健康營養(yǎng)理念植入及食品安全監(jiān)管升級共同構(gòu)成了團(tuán)餐創(chuàng)新的“基石”，內(nèi)核都是以客戶為中心。而圍繞低線城市團(tuán)餐客戶的內(nèi)在需求，還可衍變出更多場景的增值服務(wù)，如建立集配送、生鮮、酒店、商業(yè)于一體的綜合體，提供家政、養(yǎng)老等業(yè)務(wù)，為團(tuán)餐業(yè)注入活力的同時，還能撬動縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇。

德寶集團(tuán)執(zhí)行副總裁毛武美則分享了企業(yè)在人才管理、產(chǎn)品研發(fā)、合規(guī)經(jīng)營等方面的創(chuàng)新舉措，強(qiáng)調(diào)企業(yè)每年都將2%的營業(yè)收入用于菜譜研發(fā)。除此之外，她認(rèn)為組織力、產(chǎn)品力、品牌力將是企業(yè)間競爭的核心要素，而團(tuán)餐業(yè)整體正由重資產(chǎn)模式向輕重并舉、以輕帶重模式轉(zhuǎn)型，未來共享共生共創(chuàng)才是王道。