餐飲店后期的顧客動線和服務(wù)動線是否流通，全在規(guī)劃和布局上。長沙餐飲設(shè)計布局哪些是要點重視的？又有哪些注意事項呢？一般來說，餐飲店的安置包含餐飲店的通道規(guī)劃、餐飲店的空間布局規(guī)劃、坐席空間規(guī)劃、以及光線和色彩規(guī)劃等內(nèi)容。

　　1、餐飲店通道的規(guī)劃與安置

　　切忌餐飲店通道的規(guī)劃與安置，應(yīng)表現(xiàn)流通、便利、安全，切忌雜亂。要求從視覺上給人以統(tǒng)一的意念，既要完好，令服務(wù)員能順利的工作，顧客行走安全隨意，又要依據(jù)餐飲店形狀規(guī)劃，使其平面變化達到完好與靈活相結(jié)合的布局作用。

　　通道的規(guī)劃，在滿意順暢、安全、便利的功用需要的一起，也是餐飲店文化的展示。細節(jié)決議勝敗，餐飲店文化元素的規(guī)劃細小但重要。

　　2、餐飲店內(nèi)部空間規(guī)劃與布局

　　餐飲店內(nèi)部的規(guī)劃與布局應(yīng)依據(jù)餐飲店空間的巨細來決議。餐飲店的空間規(guī)劃包含以下幾個方面：

　　流通空間，如通道、走廊、座位等。

　　辦理空間，如服務(wù)臺、辦公室、休息室等。

　　調(diào)度空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。

　　公共空間，如洗手間等。

　　3、餐飲店座位的規(guī)劃與布局

　　餐飲店座位的規(guī)劃與布局，一般以餐飲店面積的巨細，按座位的需要做適當?shù)难b備，使有限的餐飲店面積，能最大極限地發(fā)揮其運用價值。

　　面積大的餐飲店，可以挑選寬松舒適的座椅；而面積小的餐飲店，可以挑選易收納，無靠背的座椅。依據(jù)自身的實踐需要挑選，像飯匠心這類的快餐店多選用硬質(zhì)座椅，而像莫瑞卡這類稍高檔的餐飲店多挑選舒適型座椅，既要性價比，又要美觀度。

　　4、餐飲店光線的規(guī)劃與布局

　　餐飲店設(shè)立于鄰近路旁的當?shù)兀蛟S設(shè)在高層，都可以以窗代墻，充分采用天然光線。如果是設(shè)立于建筑物中心，則可憑借燈火。

　　光線強度對顧客的用餐時間會有影響，據(jù)心思測驗研討表明，昏暗的光線會延長顧客的就餐時間，而明亮的光線則會加快顧客的就餐速度。

　　5、餐飲店色彩的規(guī)劃要點

　　不同的色彩對人們的心思和行為有不同的影響，色彩由色彩和強度兩部分組成。色彩即各種色彩，不同的色彩對人的心境有不同的影響。

　　在實踐運用中，應(yīng)依據(jù)運營的意圖，確認餐飲店的色彩。如期望顧客延長就餐時間，要選用安靜、悠閑、柔和的色彩；要提高顧客的活動率，就要運用刺激、活潑、比照強烈的色彩。

　　除此之外，一般應(yīng)當確認餐飲店的主色彩。主色彩確認后，可以用其他色彩作為配合，一起應(yīng)防止喧賓奪主。

　　餐飲店裝修迭代很快，因此最好是在功用上做好規(guī)劃，只改軟裝靈活性比較大。餐飲運營者在對餐飲店進行裝修規(guī)劃之前應(yīng)該要清楚自己的定位、目標群體和風格，只有做到心中有數(shù)，才干更好地參加進去。