現(xiàn)如今的廚房整體設(shè)計越來越精巧，功能上也是幾近完善，但仍需細心把握。廚房是每個食堂都須有的功能區(qū)，食堂廚房不同于家用廚房，菜的品種多、生產(chǎn)量大、且出菜速度要快……這些特點決定了食堂所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。為了優(yōu)化食堂運營，有必要對各種廚房工程中的設(shè)備間進行合理的擺放設(shè)計。但在此前設(shè)計師們應(yīng)要懂得食堂設(shè)計的原則有哪些？
　　今天湖南食堂設(shè)計公司的工作人員來給大家聊聊廚房設(shè)計時應(yīng)遵守的四大原則：

　　1、冷熱、干濕分隔
　　廚房中原料加工地點須和烹調(diào)區(qū)域分隔。由于烹調(diào)區(qū)域各式爐具的高溫，會影響冷藏設(shè)備的散熱、制冷功能，加快范圍內(nèi)生、冷原材料變質(zhì)的速度。
　　材料存放要求差異大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，而鮮活類原料則忌干燥。
　　2、便利、安全
　　設(shè)備布局，應(yīng)便利打掃和維修。設(shè)備間應(yīng)留有0.3米左右的空地。廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6米，工作區(qū)的通道不行窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
　　3、符合安全生產(chǎn)流程
　　布局應(yīng)按進貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程，依次進行恰當?shù)亩ㄎ?，才能確保各工序的順暢進展，有效銜接。
　　4、五專
　　為了有效地防止食物加工過程中呈現(xiàn)穿插污染事故，對熟食物的加工要做到五專，即專人操作、專用制作工具、專用的貯藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施設(shè)備。

　　設(shè)計師在對食堂進行設(shè)計前掌握了這幾點基本原則，在后期的設(shè)計中就不會遇到太大的問題。湖南食堂設(shè)計公司新尚餐飲設(shè)計專注餐飲空間及品牌設(shè)計策劃的專業(yè)設(shè)計公司，為客戶提供餐飲空間設(shè)計、品牌策劃及設(shè)計、燈光設(shè)計、軟裝設(shè)計等專業(yè)服務(wù)。覆蓋中式餐飲、美食街、品牌連鎖、團餐、主題餐飲領(lǐng)域設(shè)計與品牌策劃。
　　結(jié)合多年來積累的豐富餐飲設(shè)計經(jīng)驗及餐飲資源，經(jīng)過2年多的研發(fā)與制作于2016年自主開發(fā)了“餐飲幫”平臺正式上線，已成功注冊商標。也是國內(nèi)首個致力于為餐飲人鏈接一切，以餐飲投資人、創(chuàng)業(yè)者、廚師、設(shè)計師、廚房、配套服務(wù)商、食客為生態(tài)圈。專注互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式。長沙餐飲店裝修，湖南食堂裝修請找湖南新尚建筑裝飾工程有限公司，電話：133-1950-9981。