重拾熱炒老手藝，候師傅”熱炒餐飲品牌

在構(gòu)思創(chuàng)作一個新品牌

第一步就是“選擇品類并設(shè)計差異化”

侯師傅熱炒店

為何說是回歸湘菜老手藝

取名“熱炒”到底是玩概念還是有真貨？

當(dāng)我們第一步確定做大眾家常湘菜館

有很多名字選擇

最后選擇侯師傅

是因為更貼切品類價值和戰(zhàn)略需求

其中爭議最大的莫過于品類名

最初期我們討論時如何表達(dá)湘菜的炒

想到過很多品類名

“小炒店 爆炒店 熱炒店 炒菜店”等

最初期決定是用“炒菜店”

因為更安全 更有認(rèn)知

侯師傅熱炒店的熱炒不是為了表演

而是真實回歸

為何現(xiàn)在的湘菜館口味越來越差

為何比不上街邊排檔或農(nóng)家樂

兩個主要原因

1.火。近十年餐廳基本采用節(jié)能灶，能源費用節(jié)省了，火力自然就弱了。還有一部分購物中心不允許明火，該用電磁爐炒，那湘菜炒出了的味道就可想而知。

2.鍋?；鞠娌损^用的雙耳鍋都是粵式炒鍋，鍋面寬鍋底厚，而單把薄些的鐵鍋才能更表達(dá)湘菜的鍋氣味，這也是為何街頭排檔的菜鍋氣味更足，出菜快入味后。

新尚餐飲設(shè)計全案創(chuàng)建

當(dāng)然，還有手藝，炒法，醬料，食材搭配等等一系列客觀原因。

所以，侯師傅的推出了三大招牌菜

命名為侯師傅熱炒三絕

12秒的熱炒三嫩（腰花豬肝黃喉）

36秒的火焰牛肉

58秒的吉祥三寶

這三道熱炒的代表菜

從入鍋到盛盤都是在一分鐘內(nèi)完成

極大保留了湘菜的煙火味和特別的口感

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新尚餐飲設(shè)計

湖南新尚餐飲設(shè)計有限公司，前身2006廣州起家，2009年扎根長沙，專注餐飲空間及品牌設(shè)計策劃的專業(yè)設(shè)計公司，為客戶提供餐飲空間設(shè)計、品牌策劃及設(shè)計、燈光設(shè)計、軟裝設(shè)計等專業(yè)服務(wù)。覆蓋中式餐飲、美食街、品牌連鎖、團(tuán)餐、主題餐飲領(lǐng)域設(shè)計與品牌策劃。 結(jié)合多年來積累的豐富餐飲設(shè)計經(jīng)驗及餐飲資源，經(jīng)過2年多的研發(fā)與設(shè)計于2016年自主開發(fā)了“餐飲幫”平臺正式上線，已成功注冊商標(biāo)。也是國內(nèi)首個致力于為餐飲人鏈接一切，以餐飲投資人、創(chuàng)業(yè)者、廚師、設(shè)計師、廚房、配套服務(wù)商、食客為生態(tài)圈。專注互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式。

    至今，服務(wù)客戶包括（ 外婆家、小容璟、飯菜真香、湘當(dāng)有味、大豐收、佰味工坊、吃的故事、家窯、石國尚味、煲先生、源味生活、尋味、憨味鴨、天湖牛歌、紅鼎小廚、聚點、湘廚、濱城匯、苗家菜館 ）等多家知名餐飲企業(yè)。服務(wù)涉及各個省市、如（長沙、株洲、湘潭、懷化、吉首、益陽、安化、婁底、鳳凰、西安市、貴州、武漢、廣州等地），目前累計服務(wù)300+知名餐飲品牌。

官網(wǎng)：http://www.dlyushuo.cn