怎么讓座位布局變得更科學？

　　長沙餐廳裝修公司告訴您，顧客是動態(tài)的，進店消費不可能局限在就餐空間內(nèi)，偶爾會走動，會跟朋友打招呼，尤其是帶寶寶的家庭聚餐，不定要素更多，所以座位、桌椅的布局，變得尤為重要。

　　1、這樣的距離，門客舒適，職工操作便利

　　客座數(shù)量往往直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本和經(jīng)濟功率，在單位面積內(nèi)追求最大的客座數(shù)量是餐飲類空間規(guī)劃的基本原則，但有必要有度，考慮門客的舒服度，以及工作人員的可操作性。

　　一個人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各異，餐桌的高度也是五花八門的。可是無論餐桌的高度怎樣，餐桌與椅子的相對高度是保持不變的。

　　用餐區(qū)兩椅子之間的過道寬度至少要0.46m。每個餐桌旁邊應(yīng)留1.2m凈寬的通道以便收餐，餐車經(jīng)過的過道寬度至少需求1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。

　　2、一點小心計，讓冷位變成熱區(qū)

　　窗邊、包間、靠墻是顧客偏好區(qū)域，而反之，過道、衛(wèi)生間鄰近、樓梯口等區(qū)域，則是顧客比較抵抗的地方。

　　那怎樣既能夠消除門客的抵抗心思，從而又能添加客座率呢？給顧客一個挑選坐在那里的“理由”，其實不難。

　　你能夠設(shè)置能夠自拍的創(chuàng)意背景墻，能夠造景構(gòu)成一個主題，引導顧客“靠攏”而坐。

　　3、桌椅設(shè)置，決定了餐廳在門客心中的質(zhì)量和風格

　　桌椅設(shè)置還是一道門面，大多數(shù)情況下，人們會根據(jù)餐廳的硬裝風格判斷是不是讓人滿意，所謂“以貌取舍”?？匆谎鄣陜?nèi)的桌椅分布，就能感受出來一個店的質(zhì)量和風格。

　　有的餐廳設(shè)置許多的桌椅，而客流與之并不匹配，客人看座位空著就會放行李，包包，衣服等，這是極大的成本浪費。

　　所以，在有經(jīng)驗的運營者看來，如果整個餐廳的客源和生產(chǎn)能力達不到一定的水平，多出來的面積寧可空著也不要盲目放滿座椅。

　　定位明確的餐廳，應(yīng)該讓顧客看一眼店內(nèi)的裝飾和座位設(shè)置，就能感受出來一個店的餐飲類別和質(zhì)量風格。

　　就像咖啡館很少用街邊飯館的塑料桌椅，而多用木質(zhì)的桌椅真皮沙發(fā)等，皆因產(chǎn)品的定位，餐廳的定位不一樣。