在餐飲行業(yè)中不乏有一些讓人眼前一亮的餐廳，這些餐廳和咱們常看到的餐廳不同，它們會(huì)用獨(dú)特或者說(shuō)“奇葩”的辦法來(lái)招引顧客，并滿足顧客需求到達(dá)盈余的作用。接下來(lái)，長(zhǎng)沙餐廳裝修公司就為大家介紹一下“奇葩”的餐廳運(yùn)營(yíng)形式，一起來(lái)大開眼界吧！

　　做生意當(dāng)然是為了掙錢，開餐廳也是如此。關(guān)于一家傳統(tǒng)餐廳來(lái)講，一般會(huì)從提升味道，提升規(guī)范化運(yùn)作，提升工藝，削減原材料耗費(fèi)，更新公司管理制度等等方面來(lái)降低成本，招攬顧客。

　　可是作為一家公司來(lái)講這些辦法固然是很好的辦法，也是最重要的提升公司競(jìng)爭(zhēng)能力的手法。但除了這些以外還有其他許多辦法能夠用來(lái)添加公司的盈余能力。如果提升產(chǎn)品制作工藝等是“正統(tǒng)”路子的話，那么走“野路子”并獲得成功的企業(yè)，可不少。

　　事實(shí)上，路是人走出來(lái)的，就像我國(guó)歷史一位巨人說(shuō)的那樣，管它黑貓白貓抓到老鼠的就是好貓。所以不管是正統(tǒng)路子，仍是野路子能夠帶來(lái)實(shí)實(shí)在在收益的就是好路子，就是值得采納的好辦法。

　　以顧客用餐的時(shí)間收費(fèi)提升翻臺(tái)率

　　走野路子的有許多，經(jīng)過(guò)不斷的打聽總有那么一些好用的法子，叫人給打聽出來(lái)。這不，有一家餐飲企業(yè)就運(yùn)用了以“用餐時(shí)間的長(zhǎng)短”來(lái)確立最后的消費(fèi)價(jià)格的手法來(lái)開商店。具體是怎么做的呢？

　　一般來(lái)講，關(guān)于一家傳統(tǒng)餐廳來(lái)說(shuō)，一般都是經(jīng)過(guò)自家的產(chǎn)品，將原材料制作成菜品賣給客人，賺取其間的差價(jià)來(lái)盈利。而這家店，確實(shí)根據(jù)你用餐時(shí)刻的長(zhǎng)短來(lái)盈利。

　　這家餐廳采用了，餐廳+超市的形式來(lái)運(yùn)做，在這家餐飲里所出售的一切商品都是近乎以成本價(jià)的價(jià)格賣給顧客。當(dāng)一個(gè)顧客到店之后，從進(jìn)入門店后，首要顧客將有15分鐘的時(shí)刻用以挑選自己喜愛(ài)的菜式。

　　這一部分時(shí)刻是不計(jì)入消費(fèi)時(shí)刻之內(nèi)的，15分鐘往后才會(huì)正式計(jì)時(shí)，在店內(nèi)有不同的收費(fèi)規(guī)范，這是以座位類型來(lái)收費(fèi)的，比方，4人桌收費(fèi)為往常時(shí)段每小時(shí)20元，黃金時(shí)段32元一小時(shí)，8人桌往常時(shí)段每小時(shí)40元，黃金時(shí)段60元一小時(shí)。包間的話，價(jià)格最高，分別為60、80元。

　　憑借著這一辦法，該餐廳獲得了廣大年輕人的喜愛(ài)，畢竟這種營(yíng)業(yè)方式的餐廳不是在哪里都能遇得到的，咱們都想去那里用餐感受一下。這種做法也為該餐飲和顧客取得了雙贏的結(jié)果。關(guān)于餐廳來(lái)講，由于是計(jì)時(shí)用餐，所以顧客一般不會(huì)多多停留，這提升了翻臺(tái)率。

　　而關(guān)于顧客來(lái)說(shuō)，只需不在那里吃太久，那么價(jià)格相比起其它店面來(lái)說(shuō)要便宜許多的。