跟著餐飲行業(yè)的開展，物美價(jià)廉、食物品種多、供給足夠的自助餐廳越來越遭到一般顧客的喜歡，所以許多餐廳都挑選將餐廳打造成自助餐的模式，而且現(xiàn)在許多企事業(yè)單位的食堂也都挑選自助餐的方法。但是自助餐廳規(guī)劃因其特別的取餐方法，在外觀布局的規(guī)劃上也和一般的餐廳不一樣，所以在長沙餐廳設(shè)計(jì)的進(jìn)程中要考慮多種因素，確保餐廳的整體流程暢通。自助餐廳這一經(jīng)典的自助式服務(wù)類型，區(qū)別于坐等式服務(wù)、柜臺式服務(wù)，自助餐廳具有動態(tài)就餐的特色。

　　自助餐廳規(guī)劃空間布局一定要以交通流線的規(guī)劃為骨架，確保不同空間的邏輯關(guān)系明晰、合理，客人流線與服務(wù)流線這兩大流線不可以有顯著的沖突，盡量減少交叉、混淆。在規(guī)劃中著重客人流線、弱化服務(wù)流線，成功的流線規(guī)劃能夠令餐廳忙中有序，能很好地避免顧客就餐進(jìn)程中的身體磕碰沖撞，令就餐進(jìn)程更為輕松、優(yōu)雅，也令餐廳的服務(wù)更顯優(yōu)質(zhì)。跟著餐飲行業(yè)的開展，物美價(jià)廉、食物品種多、供給足夠的自助餐廳越來越遭到一般顧客的喜歡。而在自助餐廳規(guī)劃中，因其特別的取餐方法，所以在布局外觀的規(guī)劃上與一般餐廳不一樣。

　　自助餐廳需求考慮顧客來回走動取餐，所以在自助餐廳規(guī)劃布局中，要考慮高峰期顧客人數(shù)添加，取餐通道以及去餐點(diǎn)的規(guī)劃應(yīng)該寬闊確保人流通暢。其次熱食區(qū)的方位應(yīng)該距用餐區(qū)域較近，確保顧客再用餐盤取餐回到餐位后熱食的溫度。其次自助餐廳規(guī)劃應(yīng)留意收銀臺的方位，應(yīng)在餐廳入口處，便利顧客在進(jìn)門繳費(fèi)后取餐。自助餐廳的餐盤需求量較大，所以在顧客用餐進(jìn)程中會因?yàn)槿〔秃陀貌桶l(fā)生大量的需求收回清洗的餐具。因而餐具清洗區(qū)的設(shè)置就顯得非常重要?？紤]到顧客取餐進(jìn)程中往返的活動線交叉性，咱們在規(guī)劃清洗區(qū)的時(shí)分應(yīng)該挑選離就餐區(qū)較近的方位，一起服務(wù)員在收回餐具的道路中不會和顧客的取餐道路交叉重合，避免對顧客用餐發(fā)生影響。所以這一自助餐廳規(guī)劃細(xì)節(jié)往往是經(jīng)驗(yàn)不足的規(guī)劃師所忽略的。

　　自助餐廳是一個開放性的區(qū)域，所以整體空間在自助餐廳規(guī)劃中需求寬闊亮堂，為顧客提供沒有拘束感的用餐空間。整個自助餐廳的風(fēng)格應(yīng)該簡介明快，并通過燈光和墻面資料的布置營造一種輕松愉悅的環(huán)境和氛圍。在留意餐廳規(guī)劃風(fēng)格的時(shí)分，重中之重的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于人流量大，人群密集的場所。在自助餐廳規(guī)劃的進(jìn)程中一定要運(yùn)用防火阻燃的資料，規(guī)劃布局中要規(guī)劃噴淋設(shè)備。一起在整體餐廳的布局中應(yīng)該規(guī)劃應(yīng)急疏散道路，一旦出現(xiàn)事端便于人群撤離。