隨著人們收入的增加，各種形態(tài)商業(yè)的持續(xù)發(fā)展，餐飲也逐步成為商業(yè)范疇的焦點、也是人氣最旺的地方之一。餐飲業(yè)與有些行業(yè)不同，無論是從長時間戰(zhàn)略仍是既得利益視點考慮，選址都是一個必不可少的環(huán)節(jié)，直接影響到您的投資收益乃至成敗，長沙餐飲設計師依據(jù)自身豐富的經(jīng)驗談談下面幾點餐飲選址時需要評估的地方，希望能幫到餐飲投資人。

　　一，商圈評估

　　商圈，意指在餐飲店坐落的地點所能夠買賣的范圍、規(guī)劃。例如步行區(qū)的店可能是方圓1000米，辦偏遠地區(qū)則可能是方圓3000米，視具體情況而定。但關于具體的餐飲店而言，商圈并不僅僅用如此簡單的概念就能詮釋，這還要求咱們掌握一定的評估商圈的方法。

　　一個地方是否合適開店，需要從多方面權衡，方位，人與車的首要意向和流量，方便性，以及視覺和其他感官效果等。咱們大體計算出餐飲店商圈范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費水平、客流量，然后粗略預算餐飲店未來能夠到達的營業(yè)額。

　　由于住所區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，并且跟著經(jīng)濟發(fā)展與生活節(jié)奏的加快，越來越多的人沒有時間和精力在家下廚，到餐廳就餐就成了他們的首選。這些人群消費能力較好，容易給餐飲店帶來穩(wěn)定的收益。所以一般咱們在住所區(qū)周圍挑選店面，當然咱們也不必定強求把餐飲店設在住所區(qū)內(nèi)，一般情況下，只要確保商圈內(nèi)有5000以上的生活人口存在，并且其步行時間在10分鐘以內(nèi)就可以到達預期的效果。國外比較成熟的商圈一般以店鋪地點點為中心，半徑1000米較為遍及，方針人群為2600-3000人之間，假如以家庭戶數(shù)算，每戶3.6人，則家庭數(shù)在722-833之間。

　　二，消費能力評估

　　盡管商圈內(nèi)的人口數(shù)必定程度上決議著他們的消費能力，但有時并不能完全代表餐飲店能招引的有用客流。這還取決于商圈內(nèi)的家庭情況、人口密度、客流量、購買力等多種要素。

　　家庭情況，新時代的人越來越重視自己的飲食結構，提倡養(yǎng)分與口味的協(xié)調(diào)，崇尚多功能的飲食。關于一個由年輕人組成的兩口之家，飲食就會偏重于色澤和口味，而在一個有獨生子女的三口之家的家庭中，他的飲食需求首要是以孩子為中心來進行的，因而更重視養(yǎng)分與衛(wèi)生，老齡化家庭的飲食多傾向為保健、養(yǎng)分等，女孩子多的家庭飲食重點就多半會放在素食和餐廳的浪漫氛圍上。餐飲店多以青年和中年層的顧客為主，由于他們的社會經(jīng)濟地位較高，并且可支配收入較多。城市中的年輕人，特別是大學生、中學生和已經(jīng)進入工作崗位的年輕人，國內(nèi)15-25歲的這批年輕人一般是獨生子女，被稱為新生代消費層，他們消費的特點是重視飲食質(zhì)量、滋味與養(yǎng)分而不重視價格。

　　三，商圈的競爭評估

　　在做商圈競爭評估時有必要考慮這樣一些要素：現(xiàn)有餐飲店的數(shù)量、規(guī)劃、開店關店率，一切餐飲店的優(yōu)勢和劣勢，短期和長時間變化以及飽和情況等。餐飲店過少的商圈，只有很少餐飲店供給滿足商圈內(nèi)消費者需求的服務；餐飲店過多的商圈，又有太多餐飲店供給服務，以致每家餐飲店都得不到相應的投資回報；一個飽和的商圈才是餐飲店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)消費者對特定產(chǎn)品與服務的需要。飽和指數(shù)標明一個商圈所能支撐的餐飲店不可能超過一個固定數(shù)量。