燈火是長沙餐廳設計的重要物質要素。燈火的功能與門客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)絡，與餐飲企業(yè)的運營定位也休戚相關。作為一種物質語言，與餐飲企業(yè)定位相適應的光源能有機地烘托餐飲企業(yè)的特性和風格，因此，餐飲企業(yè)的燈火布置是一個整合的過程，要正確處理明與暗、光與影、實與虛等聯(lián)系。魯?shù)婪颉ぐ⒍骱Ｄ犯嬷覀?，人天然生成具有自覺的視覺補償功能，因此，餐飲企業(yè)應該藝術地構置燈火體系，調動門客的審美心理，然后到達飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。

　　燈火必須與運營定位相適應，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾體系。麥當勞、肯德基等西式快餐在我國作為一種休閑餐飲，就餐的對象多為婦女、兒童，光源體系以亮堂為主，有生動之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最考究情調的當?shù)?，燈飾體系以沉著、柔和為美。不同的國家有不同的情調，英國式的古典嚴肅，法國式的生動明亮，美國式的不拘一格等，都需要燈火來配合。根據(jù)我國傳統(tǒng)的就餐心理，中餐廳應燈火輝煌、興高采烈，布光突然襲擊出火熱氣氛。

　　餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲回憶，如果一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為運營的不是西餐，這就是燈火在人們形象中所起的暗示效果。因此，燈火要和人們傳統(tǒng)就餐回憶相吻合。

　　此外，就目前餐飲企業(yè)的開展態(tài)勢來看，特性餐吧不斷涌現(xiàn)，許多主題餐吧正在顛覆著傳統(tǒng)的店堂布置格局，如一些城市呈現(xiàn)的海洋餐吧、動力火車餐吧等等。這時，其燈飾設置與傳統(tǒng)習氣完全不同，但都是根據(jù)燈飾服務于運營定位的基本思路，所以燈飾體系的設置不是原封不動的，關鍵要處理好變與不變的聯(lián)系。

　　燈火的種類不應是孤立存在的，它要為餐飲運營服務，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等等，不同的燈具，體系化運用才干顯現(xiàn)出它的魅力。

　　現(xiàn)在人們越來越重視光源在餐飲中的效果，但還遠遠不夠，餐飲企業(yè)不能僅僅限于燈飾問題的研究，更應推及整個餐飲裝飾領域。由于在餐廳裝飾過程中現(xiàn)已呈現(xiàn)了很多不好的傾向，許多餐飲企業(yè)把餐飲裝飾與餐飲運營分隔開來，為新、奇、異而裝飾，片面理解餐飲文化片面追求所謂品位，呈現(xiàn)了諸如許多餐飲店堂博物館化、音樂廳化等等現(xiàn)象，應引起業(yè)界的考慮。